DOCINHOS PARA FESTAS (parte 1)

Doces para Festas!

 
Gosto muito de festas, principalmente dos meus pequenos. Mas mais do que isto eu gosto sempre de mudar e surpreender meus convidados. Hoje vou postar várias receitas de docinhos, desde  os tradicionais beijinho e brigadeiro até os mais sofisticados!

Brigadeiro de Microondas

Ingredientes

- 1 lata(s) de leite condensado;
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó;
- 1 colher (sobremesa) de margarina;
- quanto baste de chocolate granulado .

                              

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes, menos o chocolate granulado, num refratário fundo e mexa bem. Leve ao microondas por 3 minutos na potência alta. Retire, mexa bem e depois coloque mais 4 minutos no microondas em potência alta. Retire, mexa novamente até ficar homogêneo, transfira a massa obtida para um prato raso. Espere esfriar e enrole os docinhos.

Beijinho de coco

Ingredientes

-1 lata de leite condensado;
-1 colher de sopa de manteiga;
-4 colheres de sopa de coco seco ralado;
-1 gema;
-cravos;
-açúcar refinado ou coco ralado para enrolar .

                              

Modo de Preparo

Leve ao fogo o leite condensado, a manteiga, o coco ralado e a gema. Mexa até desprender da panela . Passe no açúcar ou no coco ralado. Decore com um cravo.Ponha em forminhas de papel.

 

Beijinho com chocolate branco

 

Ingredientes

- 1 ½ xícara (chá) de leite condensado
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 2 xícaras (chá) de coco fresco processado

COBERTURA
- 2 xícaras (chá) de chocolate granulado branco
- 1 xícara (chá) de coco ralado

Modo de Preparo

Misturar todos os ingredientes em uma panela. Levar ao fogo médio mexendo sempre até engrossar e despender do fundo. Espere esfriar e enrole em bolinhas. Passe pelo granulado ou pelo coco ralado.

 

Beijinho com suco de laranja

Ingredientes

- 2 gemas
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 2 xícaras (chá) de coco ralado
- 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
- 1 colher (chá) de raspas de casca de limão ralada
- Açúcar cristal e cravo da índia para enfeitar

Modo de Preparo

Numa tigela, coloque 2 gemas e 1 xícara (chá) de suco de laranja e bata com o auxílio de um batedor manual por 2 min. Reserve.

Numa panela em fogo médio, coloque 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de leite e 5 colheres (sopa) de azeite e cozinhe, sem parar de mexer até ferver.

Junte as gemas batidas com o suco de laranja, 2 xícaras (chá) de coco ralado, 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja e 1 colher (chá) de raspas de casca de limão ralada.

Cozinhe em fogo médio por cerca de 25 min ou até aparecer o fundo da panela, mexendo sempre.
Retire do fogo, transfira para um prato fundo untado com
margarina e deixe esfriar.

Com o auxílio de uma colher de chá, retire uma porção e faça uma bolinha com as mãos, passe pelo açúcar cristal e enfeite com um cravo.
Coloque em forminhas de papel e sirva.

 

Beijinho de Coco com Doce de Leite e Chocolate

Ingredientes

-1 lata de Leite condensado cozido
-1 colher (sopa) de manteiga
-4 colheres (sopa) de coco seco ralado
-coco seco ralado, para passar os docinhos ou chocolate ralado
-40 cravos-da-índia, para decorar
-manteiga, para untar

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o Leite condensado cozido e a manteiga.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela.
Retire do fogo, misture o coco, coloque em um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
Enrole os docinhos, passe pelo coco ralado e decore-os com um cravo. Coloque em forminhas de papel.
Dicas Se quiser fazer carinhas de urso, molde uma orelha de cada lado do docinho, faça os olhos com confeito prateado e, para o focinho, use um cravo-da-índia.
Congelamento: Se desejar, congele os docinhos já prontos, embalados e etiquetados, em freezer ou duplex por até 3 meses.
Para descongelar, deixe os docinhos por cerca de 1 hora em temperatura ambiente.
Não abra a embalagem durante este período para evitar que os docinhos suem e molhem as forminhas.
Rendimento 40 docinhos.

 

Beijo de trufa

Ingredientes

-1 lata de leite condensado
-1 colher (sopa) de manteiga
-200g de coco ralado
-3½ xícaras (chá) de chocolate meio amargo
-1¼ xícaras (chá) de cacau em pó

Modo de Preparo

Numa panela coloque o leite condensado, a manteiga e o coco e mexa até que desprenda do fundo da panela. Reserve. Derreta o chocolate em banho maria, tomando cuidado para não entrar em contato com a água. Faça bolinhas com a massa reservada. Envolva as bolinhas da massa no chocolate e passe-as no cacau em pó. Depois que o chocolate estiver duro, coloque-as em forminhas de papel.

 

Bicho de pé

 

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado
- 1 pacote de gelatina sabor morango
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina sem sal

Modo de Preparo

Misture em uma panela o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo baixo até ferver e mexa sempre. Depois coloque o pó da gelatina e mexa até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar, enrole e passe no açúcar (comum) peneirado.

 

Bombom com recheio de Morango

 

Ingredientes

-1 lata(s) de leite condensado
-1 unidade(s) de ovo
-1 colher (sopa) de farinha de trigo
-1 colher (sopa) de doce de leite
-1 colher (sopa) de margarina
-200 gr de chocolate meio amargo
-quanto baste de morango

Modo de Preparo

Lave os morangos, retire o cabinho e seque. Reserve. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Apure como brigadeiro, até soltar da panela. Espere esfriar. Envolva os morangos um a um com esta massinha, se estiver grudando, coloque um pouco de açúcar nas mãos. Derreta o chocolate e dê banho nos bombons.

 

Bombom sonho de valsa

 Ingredientes

Recheio
-600 g de paçoca industrializada esfarelada com as mãos
-300 g de leite condensado

Cobertura
- 300 g de chocolate meio amargo específico para cobertura
- 6 colheres (sopa - rasa) de cacau em pó (o santo)

Modo de Preparo

Recheio
Numa tigela, misture a paçoca esfarelada com o leite condensado até formar uma massa firme.
Enrole a massa em porções de cerca de 30 g (1 colher de sobremesa cheia).
Para fazer os bombons de 10 g, utilize como medida uma colher de café.
Modele os bombons e reserve.
Para facilitar na hora de enrolar, umedeça as mãos com água.

Cobertura
Derreta em banho-maria o chocolate meio amargo picado.
Acrescente o cacau em pó e misture.
Passe os bombons no chocolate escuro derretido com o cacau ou banhe no chocolate branco derretido.
Decore a gosto.
Enquanto banha os bombons, deixe a tigela com o chocolate derretido dentro de uma vasilha com água quente.
Disponha os bombons numa forma forrada com papel-manteiga e deixe descansar por alguns minutos.

 

Brigadeiro branco

 

Ingredientes

-1 lata de leite condensado
-1 gema
-1 colher de sopa de manteiga
-200g de chocolate branco em barra
-Açúcar cristalizado

Modo de Preparo

Rale o chocolate branco e misture com a gema, a manteiga e o leite condensado. Coloque em uma panela e leve ao fogo baixo até desprender do fundo. Retire do fogo, deixe esfriar, faça bolinhas e passe no açúcar cristal. Arrume em forminhas de papel.

 

Brigadeiro com Nozes

Ingredientes

-1 lata de leite condensado
-1 xícara (chá) de chocolate em pó;
-2 colheres (sopa) de manteiga;
-2 xícaras (chá) de nozes torradas e trituradas;
-100 g. de chocolate granulado.

Modo de Preparo

Leve ao fogo o leite condensado, o chocolate e a manteiga, mexendo até que desgrude do fundo. Após cerca de 10 minutos, passe para um prato untado e deixe esfriar. Misture parte das nozes e faça bolinhas. Passe no chocolate granulado e decore com o restante das nozes.

Cajuzinho

 

Ingredientes

-1 pacote de amendoim torrado e moído
-1 copo de açúcar
-1 gema
-4 colheres sopa de chocolate em pó
-50 g de margarina

Modo de Preparo

Misturar tudo e pingar leite até dar o ponto.
Cuidado para não pingar demais.
Fazer o formato de caju, passar no açúcar e colocar metade de um amendoim torrado para fazer a vez da castanha no caju.

 

Canudinhos de doce de leite com coco

 

Ingredientes

Massa:
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
-3 xícaras (chá) de óleo de soja para fritar
-¾ xícaras (chá) de água morna
-1 colher (sopa) de gordura vegetal
-2 colher (chá) de aguardente
-Farinha para enfarinhar a superfície
-1 gema de ovo
-1 pitada de sal

Recheio:
-100 gramas de coco ralado
-1 lata de doce de leite

Modo de Preparo

Massa:
Em uma tigela, colocar a água morna, a gordura vegetal, a gema, o sal, a aguardente e mexer bem. Juntar a farinha de trigo, aos poucos, misturando a cada adição e amassar até obter uma massa lisa. Cobrir a tigela e deixar descansar 15 minutos. Em uma superfície enfarinhada, abrir a massa com 0,5 cm de espessura e cortar em tiras de 1cm. Enrolar as tiras em canudos de metal sobrepondo a massa, deixando a borda livre para facilitar a retirada. Fritar os canudos, pouco a pouco, em óleo bem quente (tenha cuidado para não se queimar) e colocar para escorrer em papel absorvente. Retirar das forminhas quando estiverem mornos.

Recheio:
Misturar o doce de leite com o coco e rechear os canudinhos. Servir em uma travessa. Os recheios podem ser variados como brigadeiro, goiabada mole com requeijão, doce de coco, doce de abóbora. Para facilitar, é possível comprar os canudinhos já prontos.

 

Carolinas

 

 

Ingredientes

2 xícaras de água
100g de manteiga
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
6 ovos (usei apenas cinco)

Modo de Preparo

Em um panela, junte a água, a manteiga, o sal e o açúcar. Leve ao fogo até ferver. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e junte a farinha de uma só vez. Mexa bem até a massa desgrudar do fundo da panela (aproximadamente 30 segundos). Desligue o fogo e junte os ovos, um a um, e misture bem até incorporar à massa.
Unte duas assadeiras ou use papel manteiga para a massa não grudar. Com o auxílio de uma colher de sopa, pegue bolinhas da massa e coloque-as na assadeira. Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos ou até que as carolinas fiquem bem tostadinhas (marrons, caramelo escuro).